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疫(yi)情(qing)過後,葡萄酒和果酒行業(ye)的機會與挑戰
2020-04-04 22:19來源︰華夏(xia)酒報(bao)

突如其來的新型冠狀(zhuang)肺炎病毒疫(yi)情(qing),對2020年的葡萄酒和果酒行業(ye)的沖(chong)擊是不(bu)爭的事lv)怠/p>

與2003年的“非典”疫(yi)情(qing)相比,這(zhe)次的影(ying)響(xiang)應(ying)該(gai)更(geng)大(da)︰“非典”疫(yi)情(qing)高發期在(zai)3-5月份(fen),酒水(shui)銷(xiao)售(shou)屬于淡(dan)季;今年卻發生在(zai)春節期間(jian),正值酒水(shui)銷(xiao)售(shou)旺季,尤其是商tan)  鴕  艫dian)等渠道(dao)銷(xiao)售(shou)端,春節期間(jian)銷(xiao)售(shou)額一hua)鬩 嫉餃 甑0%左(zuo)右yao)R虼耍 舜我yi)情(qing)的沖(chong)擊之(zhi)大(da),不(bu)言(yan)而喻。

另(ling)一方面,2003年正逢中國經濟高速發展階段,“非典”疫(yi)情(qing)後給酒業(ye)帶來了黃(huang)金(jin)十年;但今年疫(yi)情(qing)發生在(zai)經濟相對穩定(ding)、消費分層(ceng)的階段,而且目前尚無法(fa)確定(ding)疫(yi)情(qing)結束的時間(jian),因此對于酒水(shui)行業(ye)造成的影(ying)響(xiang)將會更(geng)大(da)。

面對還在(zai)進行之(zhi)中的疫(yi)情(qing)阻擊戰,作為(wei)葡萄酒和果酒行業(ye)生產企業(ye)、銷(xiao)售(shou)企業(ye),不(bu)僅要重新調整年度生產目標、銷(xiao)售(shou)目標和其他工作規劃(hua)、整體策略,還要思考(kao)如何變被動(dong)為(wei)主動(dong)、變不(bu)利為(wei)有利,尤其是抓住(zhu)此次疫(yi)情(qing)給行業(ye)帶來的新的機會,實現企業(ye)的自我ye) 膠屯黃(huang)啤/span>

為(wei)此,提出以(yi)下思考(kao),以(yi)期給葡萄酒和果酒行業(ye)提供應(ying)對“疫(yi)情(qing)”的思路和tou)椒fa)。

01抓住(zhu)報(bao)復性消費窗口期

疫(yi)情(qing)結束後,整個春節被抑制的消費需求,一定(ding)會階段性地迎來“報(bao)復性”的增長(chang),尤其是餐飲行業(ye)。因此,葡萄酒和果酒行業(ye)一定(ding)要早謀劃(hua)、早行動(dong),抓住(zhu)這(zhe)次機會。

長(chang)達近一個月的封閉在(zai)家與外隔絕,一旦(dan)解禁,從(cong)人的本性來說,情(qing)緒(xu)一定(ding)需要釋tou)牛 睦 陌?枰 斷攏 剖親zui)好的載體和選擇(ze)。何況人生第一次被隔離(li)在(zai)家這(zhe)麼(me)長(chang)的時間(jian),也(ye)需要與朋友、同事、同學、親戚、客戶見面聚會,交(jiao)流溝di)  植勾航諂詡jian)沒hui)芯芻岬囊yi)憾(han),釋tou)藕吐zu)自己被壓抑已(yi)久的社交(jiao)欲望。另(ling)一方面,甚至liang)芏噯嘶嵋蛭wei)這(zhe)次疫(yi)情(qing)改變消費觀念,不(bu)再舍(she)不(bu)得(de)花錢消費。5·12大(da)地震(zhen)後,很(hen)多四川(chuan)人改變消費觀念就是很(hen)好的證明。壓抑越久,爆發力可能會越大(da)。根據2003年“非典”疫(yi)情(qing)結束後的情(qing)況看,估計此次疫(yi)情(qing)之(zhi)後餐飲行業(ye)將會有至少(shao)半(ban)個月的報(bao)復性消費期,消費量(liang)可能達到往年同期數據的1.5-2倍(bei)。餐與酒是孿生姐妹,餐酒不(bu)分家,誰(shui)能在(zai)第一時間(jian)抓住(zhu)這(zhe)個窗口期,誰(shui)就是贏家yao)R虼耍 匭xu)要提前布局謀劃(hua),精(jing)選最(zui)適合釋tou)徘qing)緒(xu)的聚會產品,推出最(zui)能打動(dong)人心的促銷(xiao),尋找(zhao)最(zui)有效的推廣(guang)方式和滿足(zu)報(bao)復性消費的場景。

02加(jia)大(da)自飲市場的研究、布局和搶佔

任何一次疫(yi)情(qing)都會給社會帶來一些變化。可以(yi)肯定(ding)地說,此次疫(yi)情(qing)會jue)萌嗣塹南研形wei)和消費習慣(guan)發生一些變化。

第一,消費者更(geng)加(jia)看重健(jian)康,健(jian)康飲酒勢必成為(wei)下階段的酒水(shui)購買意(yi)識主旋律,“少(shao)喝酒、喝好酒”將會進一步深入人心。葡萄酒和果酒因其時尚性,以(yi)及低(di)酒精(jing)度等健(jian)康屬性早已(yi)為(wei)人共(gong)識,因此相對于白酒、啤酒而言(yan),前景無疑(yi)更(geng)加(jia)看好。

第二,居家消費習慣(guan)的形成,自飲市場將成為(wei)一個新的增長(chang)點。酒類商品作為(wei)人與人之(zhi)間(jian)溝di) 那帕liang)和載體,大(da)家以(yi)往更(geng)多參與和關注的是聚飲消費和宴席消費。雖(sui)然huang)咸丫啤 樸氚拙啤?【葡啾齲 geng)適合三五朋友聚飲、與家人飲用甚至自飲,但由于傳統觀念和消費文化、消費場景所致,自飲消費市場並沒hui)形wei)絕大(da)多數生產企業(ye)、銷(xiao)售(shou)企業(ye)所關注和重視。此次疫(yi)情(qing)讓聚飲和宴席市場受到嚴重沖(chong)擊,一部分消費者開始形成了家庭自飲習慣(guan),甚至發展成一種愛好,自飲市場必將成為(wei)一個新的增長(chang)點,勢必加(jia)速整個葡萄酒和果酒行業(ye)的發展。因此,必須(xu)抓住(zhu)這(zhe)次消費場景變革的機會,從(cong)產品規劃(hua)、銷(xiao)售(shou)模式jian)?哦詠jian)設、品牌塑造、市場推廣(guang)和消費文化推廣(guang)等方面多管齊下,真正讓酒水(shui)走(zou)上家庭餐桌、走(zou)近消費者;在(zai)以(yi)前只注重團購市場、商tan) 諧  鴕諧〉耐 保(bao) jia)大(da)對以(yi)家庭聚會為(wei)主的自飲市場的研究、布局和搶佔。

第三,在(zai)整體經濟環境(jing)不(bu)穩定(ding)尤其又遭(zao)遇此次疫(yi)情(qing)情(qing)況下,消費者可能將更(geng)加(jia)理(li)性消費,產品選擇(ze)將進一步向性價比高的實惠(hui)型產品和具有品牌知名度的產品轉移。從(cong)包括成都在(zai)內的全國各地主力市場看,近年來葡萄酒和果酒銷(xiao)售(shou)得(de)最(zui)好的產品價格都ji)竊zai)100-200元之(zhi)間(jian)。可以(yi)預見,此次疫(yi)情(qing)之(zhi)後,葡萄酒和果酒的消費結構主體價格將仍(reng)然保(bao)持不(bu)變,但高檔價位產品市場容量(liang)將會出現一定(ding)比例的縮水(shui)。

03學會jue)?當 碌納桃ye)形態

歷史證明,每(mei)一次疫(yi)情(qing)等reng)幟壓螅 家歡ding)會加(jia)速商業(ye)進程,催生出新的發展力量(liang),甚至誕生出一些新的商業(ye)業(ye)態。

2003年,“非典”疫(yi)情(qing)推動(dong)了新浪、搜(sou)狐(hu)、網易(yi)三大(da)互聯網門戶的崛(jue)起;移動(dong)電話(hua)使(shi)用率(lv)的提升導致互聯網寬帶的接入率(lv)大(da)幅(fu)增長(chang),人們qiang) 枷骯guan)在(zai)互聯網上獲取信息和接受網上娛樂方式;而淘寶、京東等新業(ye)態的出現,則培(pei)養出了大(da)家新的消費習慣(guan)。

毋庸置疑(yi),此次疫(yi)情(qing)後肯定(ding)也(ye)會有新的形態陸續出現。目前,盡管疫(yi)情(qing)狙擊戰jiao)乖zai)爭分奪(duo)秒地進行之(zhi)中,但此次疫(yi)情(qing)已(yi)經帶來了多層(ceng)面的加(jia)速變化︰在(zai)線娛樂、網購生鮮蔬菜、在(zai)線醫療、買藥賣酒無接觸(chu)送(song)貨上門、在(zai)線教育(yu)、遠程辦(ban)公(gong)、本地生活便利服(fu)務、機器人配送(song)等,開始讓很(hen)多老百(bai)姓有機會jue)現 褪shi)用上了這(zhe)些“互聯網+”的垂(chui)直(zhi)服(fu)務。

目前,整個葡萄酒和果酒行業(ye)在(zai)互聯網發展方面都處于低(di)層(ceng)面,沒hui)姓嬲de)到企業(ye)主或(huo)決策層(ceng)的重視。隨著這(zhe)次疫(yi)情(qing)的影(ying)響(xiang),葡萄酒和果酒行業(ye)應(ying)該(gai)me)cong)根本上思考(kao)和規劃(hua)、完善、建(jian)立(li)線上銷(xiao)售(shou)平台、新lv)教迤教  牒獻魃桃yi)及消費者的互動(dong)平台等。同時bao) jia)大(da)與餓了麼(me)、美團等外賣配送(song)平台,蜂巢和菜鳥驛站(zhan)等re)【教  yi)及抖dui)艉橢zhi)播(bo)、快手等新lv)教迤教 暮獻學習政府防控疫(yi)情(qing)的社區網格化管理(li)模式構建(jian)社區網格化新型營(ying)銷(xiao)系di)常 勒甲(jia)詈籩斬說00米,構建(jian)產品品牌與用戶的直(zhi)接通道(dao)。

同時bao) 舜我yi)情(qing)中出現的線上購物下單(dan)、線下無接觸(chu)配送(song)以(yi)及空投配送(song)、機器人配送(song)等方式,有望越來越多地逐步出現在(zai)老百(bai)姓日常消費的配送(song)方式中,傳統che)墓何錟J秸zai)逐步被顛覆(fu)。葡萄酒和果酒行業(ye)應(ying)該(gai)充分學習和思考(kao),有條件的企業(ye)應(ying)該(gai)有的放矢地進行準備(bei),包括產品包裝方式jian)?dao)劃(hua)分、物流配套zhu)?哦幼榻jian)等等方面,把它作為(wei)增加(jia)家庭消費到達率(lv)的一個重要途徑,作為(wei)傳統銷(xiao)售(shou)渠道(dao)的一個重要補充。

毫不(bu)夸張(zhang)地說,誰(shui)在(zai)此時抓住(zhu)時機完善建(jian)立(li)了依托于互聯網終端的平台,誰(shui)就抓住(zhu)了行業(ye)下一個階段發展的大(da)轉變與大(da)機遇。

04重新構建(jian)新型的廠商合作共(gong)同體機制

作為(wei)葡萄酒和果酒生產企業(ye),面對此次來勢洶(xiong)洶(xiong)的疫(yi)情(qing),還應(ying)該(gai)重新思考(kao)廠商合作關系,花力氣重新構建(jian)新型的廠商合作共(gong)同體機制。

每(mei)年春節前,各大(da)經銷(xiao)商和終端銷(xiao)售(shou)商都會大(da)量(liang)采購備(bei)貨,由于今年突如其來的疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang),春節期間(jian)的餐飲、聚會、零售(shou)、拜年送(song)禮等消費行為(wei)被huang)熱(re)∠ 壇(tan) 拖xiao)售(shou)商、專賣店(dian)等渠道(dao)庫存普遍(bian)增多、現金(jin)流壓力增大(da)。生產企業(ye)必須(xu)充分了解經銷(xiao)商、終端商的實際(ji)困難,從(cong)長(chang)計議,制定(ding)包括給予房(fang)租(zu)及運營(ying)成本補貼、返dao)笆倍(bei)dui)現、延長(chang)付款周期、重新調整利益(yi)分配機制和銷(xiao)售(shou)目標任務等幫扶政策,雪中送(song)炭,同舟共(gong)濟,協(xie)助商家消化庫存,幫助商家確立(li)商業(ye)和合作信心,保(bao)障商家ye)睦yi);甚至liang)梢yi)通過讓利、聯營(ying)、共(gong)享收(shou)zhao)yi)、培(pei)訓學習等方式,構建(jian)長(chang)效的廠商合作共(gong)同體機制。唯有如此,此次疫(yi)情(qing)之(zhi)後,廠商關系才有可能更(geng)加(jia)牢固,真正地成為(wei)一家人。

疫(yi)情(qing)雖(sui)然帶來了影(ying)響(xiang),但也(ye)帶來了挑戰,更(geng)帶來了機遇。機會,往往都ji)橇 切┬凶急bei)之(zhi)人的。

文  成都ji)釁咸丫菩xie)會會長(chang)、四川(chuan)省(sheng)葡萄酒與果酒行業(ye)協(xie)會執行會長(chang)/秘書長(chang)  周勁松

作者︰周勁松編輯︰周霜 責(ze)任編輯︰胡潔
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